ไปเที่ยวญี่ปุ่นทั้งที ถ้าไม่ได้ซดน้ำซุปร้อนๆ จากชามราเมนสักมื้อ บอกเลยว่าพลาดมาก! แต่พอเดินเข้าร้านไปปุ๊บ… อ้าว มีให้เลือกเต็มไปหมด ทั้งน้ำใส น้ำขุ่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ จนบางทีก็แอบงงว่า
“แล้วแบบไหนที่อร่อยสำหรับเรากันแน่?”
ไม่ต้องห่วงครับ วันนี้เราจะมาสรุป ประเภทราเมน ฉบับเข้าใจง่ายที่สุด!
บทความนี้เหมาะกับใคร?
・คนชอบกินราเมน
・สายเที่ยวญี่ปุ่น
・คนที่มองหาของกินใหม่ๆ
Table of Contents
น้ำซุปราเมน 4 รสชาติหลัก… ต่างกันยังไง?
ก่อนจะไปดูเมนูยาวๆ จำ 4 คำนี้ไว้ครับ เพราะนี่คือ “เบส” ของความอร่อย:
โชยุ (Shoyu):
ซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น สีน้ำตาลใส หอมกลิ่นถั่วเหลือง รสชาติเค็มนำแต่กลมกล่อม ทานง่ายสุดๆ
ชิโอะ (Shio):
ซุปเกลือ สีใสแจ๋ว เน้นดึงความหวานจากเนื้อไก่หรือปลาออกมา รสชาติจะคลีนๆ เบาสบายท้อง
มิโซะ (Miso):
ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น เข้มข้น หอม มัน มักจะมาคู่กับข้าวโพดและเนย กินแล้วอุ่นไปถึงหัวใจ
ทงคัตสึ (Tonkotsu):
ซุปกระดูกหมูสีขาวขุ่นที่เคี่ยวจนเป็นครีม มีความมันและคอลลาเจนสูงมาก สายเข้มข้นต้องจัด!
จัดเต็ม 8 ประเภทราเมนที่ไปญี่ปุ่นต้องโดน!
เราลิสต์มาให้แล้วครับว่ามีแบบไหนบ้างที่ไปถึงถิ่นแล้วห้ามพลาด:
โชยุราเมน (Shoyu):
ต้นตำรับจากโตเกียว คลาสสิกตลอดกาล
Cr. globalkitchenjapan.com
ชิโอะราเมน (Shio):
สายเฮลตี้ต้องรัก เพราะน้ำซุปเบาและสดชื่นมาก
Cr. sudachi
มิโซะราเมน (Miso):
ซิกเนเจอร์จากฮอกไกโด ยิ่งกินตอนหิมะตกยิ่งฟิน
Cr. andy-cooks.com
ทงคัตสึราเมน (Tonkotsu):
ตัวแม่จากฟุกุโอกะ ซุปขาวขุ่นเข้มข้นโดนใจคนไทย
Cr. souschef.co.uk
สึเคะเมน (Tsukemen):
ราเมนแบบจุ่ม แยกเส้นแยกน้ำซุป น้ำซุปจะเข้มข้นเป็นพิเศษ
Cr. norecipes.com
ทันทันเมน (Tantanmen):
สายเผ็ดต้องอันนี้! มีความจัดจ้านจากน้ำมันพริกและหมูสับ
Cr. culinarybackstreets.s3.us
โทริไพตัน (Tori Paitan):
ซุปไก่ขาวขุ่น เข้มข้นพอๆ กับทงคัตสึแต่หอมมันแบบไก่
Cr. images.squarespace-cdn.com
ราเมนท้องถิ่น:
เช่น Kitakata ที่เน้นเส้นหนาหยัก เคี้ยวเพลินสุดๆ
Cr. tohokukanko.jp
เส้นราเมนและท็อปปิ้ง: ไม่ใช่แค่เครื่องเคียงแต่คือวิญญาณ!
รู้ไหมครับว่า เส้นราเมน แต่ละแบบเขาออกแบบมาให้เหมาะกับน้ำซุปด้วยนะ เช่น เส้นเล็กตรงมักจะอยู่ในซุปทงคัตสึเพื่อให้ซุปเกาะเส้นขึ้นมาได้พอดี ส่วนท็อปปิ้งก็สำคัญไม่แพ้กัน:
| ท็อปปิ้งยอดฮิต | สัมผัสความอร่อย |
| หมูชาชู (Chashu) | เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นย่าง |
| ไข่ต้มยางมะตูม (Ajitama) | ไข่แดงเยิ้มๆ เค็มๆ หวานๆ เพิ่มความมัน |
| หน่อไม้ (Menma) | กรุบกรอบ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก |
| สาหร่าย (Nori) | เพิ่มกลิ่นหอมของทะเลในทุกคำที่ซด |
อยากไปกินราเมนที่ญี่ปุ่นแบบฟินๆ หรือยัง?
ถ้าเพื่อนๆ กำลังวางแผนทริปญี่ปุ่น แต่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะใช้อินเทอร์เน็ตของเจ้าไหนดี ต้องนี่เลย!!
Pocket WiFi/SIM/eSIM ที่มีคุณภาพจาก BANGKOK SAMURAI
พร้อมให้คุณท่องโลกออนไลน์ได้อย่างรวดเร็ว
ไม่ว่าจะแชร์ภาพสวย ๆ หรือใช้งานแผนที่ ก็มั่นใจได้ตลอดทริป!
SAMURAI WiFi – Pocket WiFi เช่าได้กว่า 150 ประเทศทั่วโลก!
ดูรายละเอียดแพ็กเกจและโปรโมชั่นพิเศษได้ ที่นี่
SAMURAI SIM / eSIM
เพียง “ใส่ซิม” หรือ “สแกน QR Code” ก็ใช้งานได้ทันทีทั่วโลก
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
Cr. static.vecteezy.com
สรุปแล้ว… เลือกแบบไหนดีนะ?
เลือกตามความหิวและฟีลในตอนนั้นได้เลย:
อยากกินอะไรง่ายๆ สบายท้อง → โชยุ หรือ ชิโอะ
หิวจัด ต้องการพลังงานและความนัว → ทงคัตสึ หรือ มิโซะ
อยากลองอะไรใหม่ๆ แบบจุ่มสนุกๆ → สึกิเมน
ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น อย่างราเมนก็มีเสน่ห์ในตัวเองทุกชามครับ แนะนำว่าถ้าไปเจอร้านไหนคนต่อคิวเยอะๆ ให้ลองแวะไปชิมดูสักครั้ง รับรองว่าได้รสชาติออริจินัลแน่นอน!
Trick เล็กๆ: คนญี่ปุ่นกินราเมนเสียงดังคือการบอกว่า “อร่อยมาก” เพราะฉะนั้นซดให้เต็มที่ครับ!
